RECEPTES PER SANT JORDI

PASTÍS DE LA SENYERA

INGREDIENTS


Ingredients per 4-6 persones:
- Colorant alimentari vermell
- 1 rosa vermella de sucre 

- Sucre llustre

  • Per la placa de pa de pessic:

- 6 ous 
- 100 gr. de sucre 
- 100 gr. de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- Pessic de sal

  • Per al farcit de nata:

- 200 ml de nata per muntar
- 1-2 cullerades plenes de sucre llustre

  • Per la cobertura:

- 50 gr. de sucre
- 250 ml. de llet
- 2 ous
- 25 gr. de farina fina de blat de moro

  • Per a fer el contorn:

- 100 gr. de xocolata fondant
- 25-30 gr. de mantega

 


 

PREPARACIÓ
 
Fer la placa de pa de pessic: Bateu els ous amb el sucre i la mica de sal durant uns 10 minuts fins a quedar una barreja blanquinosa. Afegiu la farina tamisada juntament amb el llevat i barregeu suaument fins que s'integri bé. 

En una safata de forn folrada amb paper vegetal i oli aboqueu la massa, ben estesa i el coeu al forn a 180 º durant uns 10 minuts o fins que estigui lleugerament daurada i cuita. Traieu i espereu a que es refredi.

Fer el farcit muntant la nata molt freda. Quan gairebé estigui, afegiu sucre llustre al vostre gust, acabeu de muntar i reserveu en fred.
 
Prepareu la crema de la cobertura posant tots els ingredients en un pot, i bateu-los bé fins que es formi una massa sense grumolls.

Porteu a ebullició remenant, coeu uns 2-3 minuts fins que espesseixi.


Traieu del foc, cobriu amb film que faci contacte amb la crema. Aparteu una mica d'aquesta crema i barregeu-la amb unes gotes de colorant alimentari vermell. La poseu en una màniga pastissera i reserveu.

Per al contorn barregeu la mantega i la xocolata, escalfeu a intervals curts al microones, fins que es faci una massa fina.

 


Muntatge

 

Talleu la placa del pa de pessic en quatre parts iguals, sobre 3 d'elles poseu una capa fina de nata muntada, col·loqueu una sobre l'altra i cobriu amb la que no s'ha posat nata.


En aquesta última traceu una diagonal i cobriu la meitat amb crema.


En tot el contorn del pastís poseu la xocolata.


A la part superior sobre la crema feu 4 línies amb la crema tenyida de vermell.


Sobre la part que no hi ha res escampeu sucre llustre i col·loqueu la rosa vermella. 

Sergi Quirós

Miquel Escardó

Nil Sardà